søndag den 29. april 2012

Min 3. fødselsdagskage

Nu begynder I nok snart at tænke: "Hvor mange fødselsdage holder du lige?!". Og til det må jeg sige: mange! Jeg holder nemlig altid for familie og for venner. Efter jeg har gåwt på Niels Brock, arbejdet i skovbørnehave og nu går på Frøbel, så får man hurtigt 3 forskellige vennegrupper - og det skal jo fejres hver for sig.
Denne gang holdt jeg så fødselsdag for personalet fra skovbørnehaven. Det blev holdt på vores stambar Larsens Plaz på Gammel Kongevej - det er simpelthen verdens hyggeligste bar!Og selvom øl og kage ikke passer super godt sammen, så var det jo fødselsdag, så jeg havde da taget en kage med til de meget kageglade mennesker.
Det er en upside-down drømmekage (det er simpelthen bare så smart - og ikke ligeså dyrt som mousse-kager!). Blomsterpynten på kagen er egentlig "rester" fra fødselsdagskagen til Mathias, som ikke blev brugt alligevel. Jeg fik dette ud af det:

 

Egentlig startede det med, at der skulle være en muslinge-borde i bunden og lidt blomster i midten af kagen, men så fandt jeg nogle flere blomster i samme farve, som også kunne komme på. Jeg skulle da lige forsøge mig med en muslinge-borde på toppens kant også, hvor de nyfundne blomster så kunne sidde. Da jeg havde lavet det, syntes jeg, at der manglede noget.
På det sidste kursus jeg var på, lærte vi blandt andet at lave muslinge-border og buer på siderne. Jeg lavede aldrig buerne på min kage, for det passede ikke til mit kurve-tema. Så nu ville jeg prøve det, og de er jo nemme at fjerne, hvis det går galt. Jeg lavede først den nederste bue hele vejen rundt. Så syntes jeg egentlig, at den godt kunne bruge en til, så det fik den. Jeg var ved at være tilfreds, men der manglede stadig noget! Jeg kiggede på bordet og kagen og fik øje på nogle sukkerperler, som også var brugt i de nyfundne blomsters midte. Jeg kom 5 klatter royal icing på siderne og satte perlerne på, og så kunne toppen af kagen også godt mangle lidt perler, så det fik den.
Og sådan blev denne kage skabt ud fra ting, jeg havde i forvejen. Det tog 1½ times tid at pynte den. Jeg blev fint tilfreds med resultatet, for jeg havde ingen idé om, hvordan den skulle se ud, da jeg startede.

Fakta i forhold til min kage-dagbog:

Anledning: Min 3. fødselsdag for personalet i Skovbørnehaven

Kagebunde: 2 x 1 portion drømmekage til 6 personer

Fyld: 3 x 1 portion drømmekagetopping til 6 personer

Opsmøring: Wilton buttercream på spand

Pynt: Muslinge-border, 3 halvstore blomster, 6 små blomster, 6 blade, 48 perler, buer af royal icing

Form: Rund 23 cm

Antal personer: 15

Læring: Mere smørcreme omkring toppingen i kagen, når man bruger en lys farve fondant - det kunne nemlig godt ses lidt igennem.
Jeg blev glad for, at de buer, jeg slet ikke var tilfreds med, blev fjernet og lavet om.
Muslinge-borden på toppen måtte gerne være kommet længere ud på kanten. Desuden skal jeg igen til at huske, at man ikke skal lave for mange muslinger ad gangen (4 muslinger, så skal kagen drejes), og at man ikke skal tro, at bare fordi man lige har lavet 40, så er man blevet dygtig og kan lave dem hurtigt.
Jeg kunne rigtig godt tænke mig at finde en måde, hvorpå man kunne gemme icingen mere bag perlerne. Synes ikke, at det ser pænt ud, at kan se små klatter bagved.
Det er en god idé at gemme pynt, som man ikke fik brugt alligevel - måske kan det bruges på et andet tidspunkt - og det kan jo holde sig i evigheder!

 
Kage nr.: 11

Billeder:




 

tirsdag den 24. april 2012

Fondanthygge med Naja og Michele

Da jeg holdt fødselsdag for Naja og Michele i mandags, fik de begge pludselig lyst til at lege med fondant - for det havde de ikke prøvet før.
Så jeg hev alle mine mange ting frem, og så kunne man ellers prøve alt, hvad man ville. De ville begge gerne lave en rose, men da jeg kun har én af alt, var der lidt ventetid engang imellem, men det syntes ikke at genere dem :).



 
Jeg lavede kun starten af en rose ved siden af, så jeg bedre kunne forklare princippet i det. Så både Michele og Naja lavede deres roser helt uden hjælp :). Jeg synes, at der kom 2 rigtig flotte roser ud af det - specielt når det nu er første gang, de prøver det.
Her kan du se resultatet af deres arbejde, som tog lidt over en time:


Fødselsdag igen...

Ja, så blev det altså tid til, at jeg skulle holde en lille fødselsdag igen - og for at det ikke skal være løgn, så skal jeg også holde en lille slags fødselsdag på fredag for mine gamle kolleger fra skovbørnehaven.
Inden jeg begyndte at arbejde i skovbørnehaven, læste jeg til finansøkonom på Niels Brock. Der mødte jeg to rigtig søde piger fra min klasse, og vi ses stadig en gang om måneden, hvor vi laver mad til hinanden og har en hyggelig aften.
Så når vi har fødselsdage, skal man holde sådan en aften, og det gjorde jeg så i går. Og til fødselsdag hører der jo kage til!
På en blog (kan ikke huske hvilken) så jeg, at hun havde lavet en opside-down drømmekage - altså bund, topping og så en bund igen. Så det har jeg prøvet med en chokoladedrømmekage. Det ser således ud, før den smøres op:



Oplysninger i forhold til min kage-dagbog:

Anledning: Min "3. fødselsdag"

Kagebunde: 2 x 1/4 portion chokoladedrømmekage-bunde

Fyld: 3/4 portion chokoladedrømmekage-topping

Opsmøring: Chokoladeganache med ekstra meget chokolade

Pynt:  Lyselilla betræk, mørkelille mønster + muslinge-borde af royal icing, og elfenbensfarvet roser

Form: Hjerteform

Antal personer: Ca. 10

Læring: Hjerteformen er af silikone, så den fungerede rigtig fint, da kagen skulle ud af formen. Det var heller ikke specielt besværligt at lægge de to kager ovenpå hinanden, og de klistrede sig hurtigt sammen.
Jeg havde en rest 1:1 chokoladeganache tilbage fra denne kage, men jeg syntes ikke, at det så ud til at være nok til hele kagen. Jeg havde noget chokolade liggende, som jeg varmede op og blandede i. Jeg tænkte godt, at den ville stivne noget hårdere, end den ellers gjorde, for jeg havde ikke noget fløde at blande i. Jeg "crumb coatede" kagen og stillede den i køleskabet. Jeg lod den stå i ca. 20 minutter, hvorefter jeg tog den ud og smurte den op en sidste gang, så den fik skarpe kanter og glatte sider. Derefter rullede jeg fondant ud, men da jeg skulle lægge det over kagen, var ganachen stivnet MEGET hårdt op og var slet ikke fugtigt, så fondanten kunne klistre sig fast. Jeg tog derfor en pensel og noget vand, som jeg smurte over ganachen og lagde fondanten på. Så skete det værste: fordi jeg havde lavet så skarpe kanter på kagen, skar de simpelthen lige igennem fondanten flere steder!! Jeg prøvede at lappe det, men det blev aldrig pænt. Jeg var meget glad for, at jeg havde valgt, at det skulle være en meget mønstret kage, for det kunne skjule det meste ;).

Kage nr.: 10

Billeder:
 

Royal icing mønsteret sprøjtes ud af en nr. 2 eller 3 tyl fra Wilton.
Det er en lang "streg", der føres rundt. Det var super sjovt at lave,
men det er godt nok hårdt for hånden, for det tog mig omkring
en time at dække hele kagen!

Her er de 4 roser, som var på kagen. Jeg synes selv, at de er
blevet super flotte, efter jeg er begyndt at bruge et lille fif fra Heidi.

 


lørdag den 21. april 2012

Fødselsdagskage til Mathias

En fra min klasse spurgte, om jeg kunne lave en kage til hendes kærestes fødselsdag i torsdags, og selvfølgelig ville jeg det!
Hun ville gerne have en kage, der var i pastelfarver og havde perler, blomster og et bånd med sløjfe. Desuden ville hun have 2 lyserøde hjerter. Så det her er resultatet:


Oplysninger ifølge min kage-dagbog:

Anledning: Mathias' fødselsdag

Kagebunde: Kakao-sukkerbrødsbunde 1 1/5 portion

Fyld: Hindbærmousse 1/4 portion og chokoladeganache 1/4 portion

Opsmøring: Chokoladeganache 1:1, 3/4 portion
Pynt: Fersken farvet bund, lilla top, grønt bånd + sløjfe, "tillykke-kort", grønne sukkerperler, blå blomster, muslinge-borde og lyserøde hjerter

Form: 20 x 30 cm form, hvorefter den er skåret midt over og lagt sammen

Antal personer: Ca. 15

Læring: Puuuha, det tog lang tid at sætte perlerne på, da de skulle sættes på med pincet, og jeg synes, at man kan se icingen, som perlerne sidder fast på, alt for meget. Måske skulle man lave en tyndere stribe af icing.
Det var lidt besværligt at lave et låg på kagen, men det gik. Jeg skar låget til, efter jeg havde lagt det ovenpå, og da det var skåret til, limede jeg det fast med vand.
Omkring chokoladeganachen 1:1 så ville den ikke rigtig stivne efter en hel nat i køleskabet - det viste sig, at jeg simpelthen ikke havde blandet det godt nok, inden jeg satte det i køleskabet. Så jeg smed det en tur i mikroovnen og blandede det godt sammen og satte det i køleskabet i en halv time - og vupti, så var det klar til brug :).

Kage nr.: 9

Billeder:




fredag den 13. april 2012

Hip, hip, hurraaa!

Neej, hvor har jeg haft holdt nogle dejlige fødselsdage - først på Lolland og i går i Rødovre på min rigtige fødselsdag, hvor mine forældre, bror, kæreste, kærestes bror og Lea kom på besøg.
Jeg lader være at vise alle mine gaver frem - jeg har kun plukket kage-dekorationstingene ud, som du kan se her på billedet:

 

Da det ikke er sikkert, at alle kender alle tingene, vil jeg da lige lave en lille liste over, hvad det hele hedder og bruges til:

1) Rund bageskål fra Fat Daddios.

2) Hjerte-bageform.

3) Tilt n' turn table fra Wilton. Super smart drejebord! Det kan vippes, låses og drejes. Det har jeg godt nok manglet lææænge!!

4) Ribbon cutter fra Wilton, som bruges til at lave border, mønstret bånd osv.

5) Sugar gun - jeg glæder mig rigtig meget til at finde ud af, hvordan den helt præcis fungerer, for der var ingen brugsanvisning med! Men jeg ved, at man kan få lavet nogle rigtig fine runde pølser, reb, firkantet pølser osv. med den.

6) Muffinforme med "krymmel" på.

7) Solsikke/gerbera/ marguerit udstikker i tre størrelser (har kun vist denne ene, som er den mindste).

8) Silikone-perle-form til at lave perle-border og perle-rækker, hvor alle perlene bliver ens og ikke skal trilles enkeltvis - skøøøn opfindelse!

9) Crimpers bruges til at lave et mønster i kanten på toppen af kagen. Skal nok lægge et billede op af det, når jeg har prøvet den.

10) Blomster-veiner som laver de smukkeste blomster! Jeg kan ikke vente med at prøve den, og så snart jeg har gjort, lægger jeg et lille indlæg ud om det :).

mandag den 9. april 2012

Puuuha - sikke en påske!

Så kom jeg hjem fra Lolland. Det har været en dejlig og lang påskeferie, men den har også været travl! Jeg har som tidligere nævnt holdt fødselsdag for min familie dernede, og så skulle jeg jo lave en fødselsdagskage og påskeæg - det indlæg kan du se her. Den kage har taget størstedelen af min tid: jeg skulle handle søndag og mandag. Mandag lavede jeg fårene, tirsdag lavede jeg moussen, onsdag bagte jeg kagebundene og lagde den sammen samt smurte den op, og derudover bagte jeg to chokoladekager til påskeæggene. Torsdag skete der det helt store med at skulle pynte kagen, og hele eftermiddagen og aftenen lavede min bror, min kæreste og jeg påskeæggene. Fredag skulle der gøres klar til selve fødselsdagen, som startede kl. 12:30. Lørdag havde jeg lovet min moster at have cupcakes med til hendes fødselsdagsfest om aftenen, så dem gik jeg i gang med kl. 10:30 - og jeg var først færdig kl. 16:50, og vi skulle ud af døren kl. 17 (!!!).
Søndag skulle min kæreste og jeg til morgenmad hos hans mormor og morfar, hvilket var super hyggeligt. Om aftenen skulle jeg ud og spise hos nogle af mine forældres venner. Og så sluttede påsken af med, at vi skulle spise en "let" påskemiddag hos min kærestes forældre.
Så nu er det bare rigtig dejligt at være hjemme og slappe af - jeg føler jo nærmest ikke, at jeg har haft ferie. Så i morgen står den igen på praktik i en vuggestue :).

Jeg håber, at I alle har haft en rigtig god påske :).

Mosters fødselsdag-cupcakes

Min moster holdt fødselsdag i lørdags, og i den anledning bad hun mig lave cupcakes til kaffen, ligesom jeg havde gjort det til deres sølvbryllup.

Jeg fik helt frit valg med hensyn til, hvilke slags det skulle være samt pynten. Så jeg lavede følgende 4 slags:

  1. Appelsin med chokolade og nødder - pynten er den med kanin-numse og gulerødder.
  2. Chokolademousse, hvor den ene halvdel af moussen er bagt - pynten er den med påskeliljen.
  3. Hindbær/blåbær - pynten er den med kyllingerne i æggeskallerne.
  4. After Eight - pynten er pebermyntefrosting sprøjtes som græs og pyntet med sukkeræg.

Nedenfor kan i se billeder af dem:
 






 
 




 
 

 
 


lørdag den 7. april 2012

Fødselsdagskage

Så fik min bror og jeg holdt en super hyggeligt fødselsdag i går. Vi havde hele 23 gæster, så huset var fyldt! Vi havde inviteret på lækker påskefrokost med alt hvad hjertet begærer, og til sidst sluttede vi af med hjemmelavet træstamme-påskeæg (inspiration fra Himmelske Kager) og selvfølgelig en fondant fødselsdagskage.
Kagen var lidt påskeinspireret med fårene og lammene. Jeg ville egentlig have lavet en slags kurveflet på siden af kagen (den skulle så have været rund), og så skulle der sidde 2 påskeharer ovenpå omgivet af en masse sukkeræg, men da jeg prøvede at lave påskeharerne, kunne jeg slet ikke få det til at lykkes. Hovederne faldt af, kroppen væltede bagover, eller også så de virkelig uhyggelige ud! Så i stedet blev det til fårene, og det er jeg rigtig glad for!

Her er lidt fakta om kagen ud fra min kage-dagbogs punkter:

Anledning: Min bror og min fødselsdag

Kagebunde: 2 x kakaosukkerbrødsbunde bagt enkeltvis

Fyld: Skildpaddemousse

Opsmøring: Wiltons buttercream fra 2 kg spand blandet med noget appelsin-pasta fra Specialkøbmanden

Pynt: 6 store får, 6 lam, tyllet græs ovenpå og på siden, fondant blomster og fondant hegn der er præget med en træ-præger

Form: 20 x 30 cm

Antal personer: Ca. 25 

Læring: Denne kage gik ret meget efter bogen - der var ikke de store drillerier heldigvis! Det hjalp at varme fondanten op i mindre portioner og så blande det hele sammen til sidst - den sprækkede kun en lille smule i det ene hjørne - men det klarede græsset at dække ;).
Jeg skal begynde at huske at gemme det kage, jeg skærer af, når jeg skærer kagen til, inden der kommer fyld i. For af en eller anden grund, så har mine kager det med at falde lidt sammen i hjørnene, så få at få en helt plan overflade, skal man næsten lægge 1 cm smørcreme på toppen, og det er altså en lille smule ulækkert!
Derudover lærte jeg, at i mine forældres ene køleskab, hvor vi havde rigtig meget mad i til påskefrokosten, der havde kagen ikke super godt af at stå. Der skete nemlig det, at al hegnet (som vi virkelig havde brugt laaang tid på at få til at stå lige op i luften - vi havde endda lagt modellerings-sættet til at afstive hegnet til det kunne stå helt af sig selv) havde lagt sig ned over kagen. ØV BØV!! Gæsterne lagde ikke rigtig mærke til det, men det er nu pænere, når det står lige op.

Kage nr.: 8

Billeder:









Derudover lavede min bror, min kæreste og jeg disse fine påskeæg, der smager rigtig godt. Opskriften er som tidligere nævnt fra Himmelske Kager, og de er egentlig nemme nok at lave - men det kræver bestemt en del tålmodighed - og det havde drengene altså ikke så meget af :D.






fredag den 6. april 2012

2. kagekursus

Så kom mig og min mor afsted på vores første kagekursus sammen. Det skete den 26. marts 2012 hos Specialkøbmanden i Rødovre. Vi skulle på dette kursus, så min mor har et kursus i opsmøring og betrækning med fondant. Det skal vi nemlig bruge, når vi skal på et andet kursus senere på året, så vi kan lære at lave skæve kager på et kursus. Det skal vi i anledningen af min mors 50 års fødselsdag, hvor hun skal have en helt unik kage :).
Men først skulle vi altså lige på det her kursus, så hun også fik adgang til skæve-kager-kurset. Kurset var et sprøjteglasur-kursus, som simpelthen går ud på, at man betrækker kagen med fondant, og så pynter man med royal icing. Man putter royal icing i en sprøjtepose og sætter forskellige tyller på, alt efter hvilket mønster man ønsker sig.
Da jeg lige er startet i praktik i en vuggestue i Hvidovre, gik det altså ud over dem - de skulle have min kage i deres pause. Det virkede de nu ikke særlig kede over ;).

Her kommer dagbogslisten for denne kage:
Anledning: Kagekursus i sprøjteglasur

Kage: Specialkøbmanden havde ligesom forrige gang bagt nogle lækre chokoladekager til os hver, inden vi kom. Du kan finde opskriften på den her (den er altså virkelig god!):

Opsmøring: Wiltons buttercream 2 kg spand blandet med noget appelsin-aroma fra Specialkøbmanden.

Pynt: Royal icing. Jeg tyllede en kurv med græs, lavede rosetter i græsset og øverst på siderne og i kanten i bunden lavede jeg muslinger.

Læring: Kurven skal tylles tættere næste gang. Muslinge-kanten kræver meget koncentration, og man skal kun lave 4-5 muslinger ad gangen, før man skal dreje kagen - her er det virkelig en fordel at have et turn-table, hvor man bare kan dreje kagen rundt. Og så fik jeg lavet en lidt grim finish i kurvens hank. Men øvelse gør mester, og i og med at det er første gang jeg rigtig laver pynten på en fondant-kage med tyller, er jeg ganske tilfreds med resultatet.

Kage nr.: 7

Billede:



torsdag den 5. april 2012

Sko-kagen

Den 22. marts havde min rigtig gode veninde/kollega fra skovbørnehaven, Cecilie, 23 års fødselsdag. Vi havde aftalt, at jeg skulle lave en fødselsdagskage til hende, som hun kunne tage med i skoven til personalet - de elsker jo kage og var begyndt at spørge efter kage fra mig igen.
Da jeg læser til pædagog og var i den periode var på skolen, havde jeg håbet, at jeg kunne tage med i skoven og fejre Cecilie hele dagen. Men desværre ramte det ind i en projektuge, som man jo ikke rigtig bare kan smutte fra i en hel dag!
Men med alt held og godt arbejde, var vi allerede færdige med projektet om onsdagen, så torsdag morgen kom jeg i børnehaven som aftalt, og så overraskede jeg Cecilie med at fortælle, at jeg tog med hende i skoven hele dagen :).
Det var smadder hyggeligt at se dem alle sammen igen - så snart jeg var uden for personalestuen, havde jeg mindst 4 børn omkring mig hele tiden. Hold da op, hvor havde jeg dog savnet dem!!
Her kommer den sædvanlige beskrivelse af kagen ifølge min kage-dagbog, men først får I lige et smugkig på kagen:


Anledning: Cecilies fødselsdag

Kagebunde: Lyse sukkerbrødsbunde x 1 1/5. Det skæve tal skyldes størrelsen på formen i forhold til dejmængden. Opskriften kommer senere. Kagen blev flækket i to dele.

Fyld: Skildpaddemousse x 1

Opsmøring: Wiltons smørcreme fra 2 kg spand

Pynt: Hvidt betræk, pink borde, pink/sort sko, pinke blomster med hvid krymmel-perle i midten, zebrastriber og hvide krymmel-perler og 3 store sløjfer langs kanten.

Form: Rund 23 cm

Antal personer: Ca. 15

Læring: Dette er helt klart min hidtil pæneste og mest vellykkede kage! Jeg var total stolt over resultatet (og er det stadig). Borden er dog ikke vildt pæn - jeg kunne ikke skære den helt lige i hånden, og derudover skulle zebra-striberne tilpasses til både de pinke blomster og til borden, så de skulle skæres til i hånden, efter striberne var placeret på kagen.
Skoen var lidt svær og den drillede en smule - her er tørring og tålmodighed virkelig nogle nøgleord! Jeg lavede sålen om 4-5 gange, før jeg var tilfreds med den, og det var jeg rigtig glad for, at jeg valgte at gøre! Så lagde jeg skoen til at tørre i en uge nede i en af mine rigtige stilletter, som lige fik et stykke pastiskpose i bunden. Remmen over foden er skåret ud i hånden, så den blev lidt ujævn, og den var rigtig svær at få til at tørre i en rigtig position (tricket var at lægge lidt plastiskpose ind under og så forme den ovenpå plastikken og lade den tørre i nogle dage).
Hælen fik en tandstik, så den bedre kunne monteres på kagen.
Tricket med zebra-striber var (lærte jeg efter 4. forsøg) at lave dem ret brede. Læg dem løst ovenpå kagen, så man hele tiden kan flytte dem. Når alle striber ligger, som man vil have det, holdes borden op mod striberne, og striberne skæres af ved den øverste kant af borden. Borden sættes fast med vand, og striberne skæres til i toppen, så der dannes en cirkel i midten af kagen. Herefter limes striberne fast og blomsterne kan monteres.
Så alt i alt kan man sige, at det godt kan betale sig at lave tingene om og prøve lidt forskelligt af, før man vælger noget endeligt, så man bliver godt tilfreds.

Kage nr.: 6

Billeder:






Frida 2 år

Den 17. marts tog min kæreste, hans bror og jeg til Århus for at fejre vores nieces, Frida, 2 års fødselsdag. Som gave medbragte vi denne Barbapapa-kage, da hun er helt vild med Barbapapa:




Jeg blev fint tilfreds med resulatet - synes den er sød, men der er en del fejl på, som du kan læse mere om under "læring" nedenfor.

Fakta om kagen efter min kage-dagbogs 10 punkter:
Anledning: Fridas fødselsdag

Kagebunde: Kakao-sukkerbrødsbunde x 3. Bundene bagte jeg hver for sig. Det var meget nemmere at styre bagetiden samt at lægge kagen sammen på den måde.

Fyld: Skildpaddemousse og hindbærmousse

Opsmøring: Wiltons buttercream fra 2 kg spand

Pynt: Puuuha, der er meget! Betrækket er lysegrønt. Så er der lavet hvidt hegn, lyserøde tal og bogstaver, 5 Barbapapa-figurer, 2 snegle, 3 orme, 9 svampe, tyllet græs med græs-tyl fra Wilton (genial opfindelse!) og en hulens masse blomster.

Form: Firkantet 20x30 cm. Da kagen var lagt sammen, var den 11 cm høj uden pynt!!

Antal personer: ca. 25

Læring: Da jeg skulle fylde kagen, prøvede jeg for første gang at lave en "dam" af smørcreme rundt i kanten af kagen og derefter lægge moussen i. Det fungerede rigtig godt for mig i forhold til opsmøringen, da man så ikke får smurt moussen med rundt i opsmøringen (det havde jeg nemlig mange problemer med hos de tidligere kager, jeg har smurt op!), så det vil jeg til at gøre hver eneste gang, jeg laver fondant-kager.
Derudover har jeg bare lært, at fryser og fondant-kager bare er et no-go for mig! Jeg havde stik mod alle regler frosset 2 liter fløde ned uden at piske det op før. Da jeg så skulle bruge det til skilpadde-moussen, klumpede den helt. Jeg prøvede at varme den op (for det skulle den i forhold til opdkriften), og den samlede sig igen, så jeg tænkte: "Jubii - det kommer til at fungere alligevel!". Men..... Da jeg dagen efter skulle piske moussen op, gad fløden ikke at stivne, så jeg endte med at stivne moussen med husblas - hvilket smagte helt fint. Men fra nu af skal jeg bare ikke bruge fryseren sammen med noget, der har med fondant-kager at gøre.
Jeg var så uheldig, da jeg lagde fondanten på, at jeg fik lagt den skævt - men det opdagede jeg først, da jeg var begyndt at glatte ned over kanterne og rigtig havde fået klistret fondanten fast på toppen. Så jeg måtte forsigtigt hive det af igen og rette til med det resultat, at jeg fik hevet noget af det øverste af kagen med af, så toppen blev en smule ujævn (men pynten kan heldigvis dække mange ting). Da jeg så fik det på plads og arbejdede videre, begyndte min fondant at spræke en smule - jeg har måske ikke fået varmet den ordentligt op, men det er også svært med 1 kilo fondant på en gang. Næste gang må jeg nok hellere dele massen op i to og varme hver halvdel og så ælte dem sammen til sidst.
Derudover skal man passe på med at bruge for meget maizena, når man ruller ud. Tror det har tørret fondanten en smule ud.

Kage nr.: 5

Billeder: Her kommer lige et par close-up billeder af pynten uden Barbapapa-figurerne på. Da kagen skulle helt til Århus i en bil, og kagen i forvejen var for høj til den lånte kagetransporter (min kæreste var sød at bygge et par forhøjningsklodser, så låget kunne være der), valgte jeg at sætte figurerne på, da vi kom til Århus.

En lille snegl i det ene hjørne nede foran. Desuden dækkede jeg
al kagepappet med fondant - det gav en super flot effekt!
Læg også mærke til træ-prægningen på hegnet.


Her ses 2 af ormene, 3 svampe og 3 buketter blomster.
Hullerne på kagen er mærkerne til, hvor Barbapapa-figurerne
skal sidde henne, så de var nemme at placere i Århus.

Endnu en snegl, blomster og svampe. Jeg synes, at det hav en fed
effekt, at jeg der var tyllet en krans af græs ud på toppen af kagen.



P.S: Fridas mor har i øvrigt denne skønne blog: Storbyfarmen. Den handler om hverdagen, livet med børn, hus, have og dyr, graviditet og rejser, m.v. Det er en blog, som jeg holder rigtig meget af at læse og følge med i - så jeg kan varmt anbefale at tage et smut forbi hendes blog.

onsdag den 4. april 2012

Valentinsdag

Inden jeg startede med at arbejde i skovbørnehaven på Frederiksberg, læste jeg til ejendomsmægler, og der fandt jeg to rigtig søde piger, som jeg har set mindst én gang om måneden. Når vi ses, er det på skift hos hinanden, og den 13. februar - altså dagen før Valentinsdag - var det hos mig.
Jeg besluttede derfor at holde en aften med Valentins-tema. Til forret fik vi noget i retningen af den snackkurv, man kan få på Jensens Bøfhus. Til hovedret havde jeg lavet en cuvettesteg i ovnen med hasselbagte kartofler, sovs og en salat. Til dessert fik vi den lækreste chokolade-fondue med diverse slags frugt og så en lækker vaniljecreme til. Det kan varmt anbefales (opskriften kan findes her)! Senere på aftenen afslørede jeg så dagens valentinskage, som begge piger var meget imponeret over!

Her er fakta om kagen ifølge min kage-dagbog (som du kan læse her):

Anledning: Valentinsdag

Kagebunde: Red Velvet Cake

Fyld: Hindbærmousse (rigtig god, men jeg kan simpelthen ikke finde opskriften igen(!!!))

Opsmøring: En pakke Wilton Buttercream

Pynt: Betrukket med hvid fondant. Pyntet med et rødt bånd + sløjfe, hvide, lyserøde og røde hjerter, en smule glimmer, og så prøvede jeg at tylle muslinger med hindbærmousse i kanten.

Form: Firkantet str. 15x15 cm

Antal personer: Ca. 10

Læring: Jeg fik lavet en god opsmøring, men da jeg kom fondant på lige efter, viste det sig, at der var kommet for meget på, for det løb lidt ud nede i kanten. En anden gang skal der mindre på, og så skal det lige have lov til at stå og sætte sig og stivne lidt i køleskabet i ca. en halv time, før man betrækker med fondant.
Derudover lærte jeg, at bundene absolut skal bages hver for sig her. Tror jeg havde kagen i ovnen i halvanden time, og alligevel faldt den sammen, da den kom ud. Jeg måtte tappert prøve at efterbage den i yderligere en halv time (ikke at det blev et perfekt resultat!).

Kage nr.: 4

Billeder:





Der blev desværre ikke spist mere end vist på billedet - man skal jo lade være med at servere så meget forskelligt mad på få så timer! Men jeg lærer det aldrig -  mine øjne og hoved kan aldrig få nok ;).
Dagen derpå - hvor det jo var den rigtige Valentinsdag - havde min kæreste, Lasse, nogle drenge på besøg, hvor de skulle se fodbold i fjernsynet. Jeg havde selv tilbragt starten af aftenen i selskab med en veninde, Cecilie, til et VIP-Body Shop-arrangement, hvor vi var i biografen.
Da Cecilie og jeg kom hjem til drengene, tog vi kagen frem, og alle nød rigtig godt af den. Den lille rest, der endte med at være tilbage, fik Lasses gode kammerat Nick med hjem - han elsker at komme på besøg og blive vartet op med øl, drinks, mad, snack og kage, så han ville selvfølgelig ikke have, at kagen blev smidt ud ;).

Mazarinkage med fondant

Denne kage lavede jeg sammen med min mor den 26. januar 2012, og den er dermed min nummer 3 fondant-betrukket kage.
Jeg vil nu udfylde resten af dette indlæg i forhold til, hvordan jeg bruger min kage-dagbog:

Anledning: Øve os i at betrække en kage med fondant

Kage: Mazarinkage

Opsmøring: Wiltons chokolade decorator buttercream

Pynt: Der er udstukket rosenblade i lys-lilla fondant. De tre roser er lavet ud af resterne fra marmoreringen. Som border har vi snoret sort og lys-lilla fondant.

Form: Rund str. 23 cm

Antal personer: Ca. 12

Læring: Når man marmorerer fondant, skal man max bruge 1/3 af den mørke fondant i forhold til den lyse fondant. Oftest er bagsiden af marmoreringen faktisk den pæneste side. Pas på ikke at blande farverne alt for meget sammen, da det ødelægger marmoreringen. Man bør have en sugargun, når man vil have snoninger som borde, da det er rigtig svært at lave så lange og tynde pølser, som man skal bruge.

Kage nr.: 3

Billede:




tirsdag den 3. april 2012

Farvelkage til arbejdet

Fra midt februar 2011 til midt januar 2012 arbejdede jeg i en skovbørnehave på Frederiksberg. Jeg var super glad for at være der, men jeg havde fundet ud af det, som jeg ville finde ud af på det år - jeg skulle være pædagog! Så midt studie skulle starte 1. februar, og det betød, at jeg måtte sige farvel til den bedste arbejdsplads, jeg nogensinde har haft!
Da al personalet var utrolig glad for kage, og ofte fik mig til at bage kager til dem, skulle jeg prøve kræfter med min første fondantkage med mousser i.

Det blev noget værre rod, og alt, hvad der overhovedet kan gå galt, gik galt!!!
  • Mousserne (hindbær og chokolade) blev frosset ned, så jeg ikke skulle stå med det hele i sidste øjeblik. Det gjorde, at da de blev lagt i kagerne, stivnede de ikke fuldstændig, som en frisk mousse ville gøre.
  • Bundene skulle deles med en kagedeler - og det var en oplevelse i sig selv, som ikke var værd at gentage!
  • Jeg ville smøre op med en 1:1 chokoladeganache, som desværre blev grynet, så jeg måtte starte forfra.
  • Da kagen så skulle smøres op, blev moussen ved med at trænge igennem, og til sidst løb jeg tør for ganache! Jeg blev derfor nødt til at lave en frosting og smøre resten op med.
  • Herefter skulle der et lag marcipan på, og idet jeg lægger det over, vælger det at flække på midten. Forfra igen! Næste gang, jeg lagde det på og glattede det ud, begyndte det at slå revner alle steder.
  • Så kom den sorte fondant på, og den havde fået grimme hvide mærker fra maizenaen.
  • Kagen kommer i køleskabet, og senere, da jeg skal pynte den, er den bulet godt ud i siderne. Jeg prøver at dække det meste med pynt, men kagen er og bliver altså lidt en fiasko.
Heldigvis lagde mine kolleger ikke mærke til alle fejlene, og kagen smagte rigtig godt - jeg fik i hvert fald intet med hjem, på trods af, at vi kun var 12 på arbejde den dag! :)

I forhold til kage-dagbogens punkter:

Anledning: Afsked med skovbørnehaven gennem et år
Kagebunde: Kakao-sukkerbrødsbunde x 1 1/5

Fyld: Hindbærmousse x 1, chokolademousse x 1

Opsmøring: 1:1 chokoladeganache x 1, chokoladefrosting x 1

Pynt: Betrukket med sort fondant, 3 store røde roser, 7 små røde roser, 14 små rosenblade, 6 store rosenblade,

Form: Rund 23 cm i diameter

Antal personer: Ca. 15

Læring: Dette punkt vil jeg gerne gøre noget ekstra ud af, når alt nu kunne gå så galt! For det første er det bare ikke en super idé at bruge en fryser til disse kager - det kan lade sig gøre, men det har drillet mig hver eneste gang indtil videre.
Dernæst er det egentlig bare nemmere at flække en kage med en stor brødkniv.
Et fif omkring moussen, der løber ud, er, at man simpelthen laver en lille barriere af smørcreme/ganche hele vejen rundt i kanten, inden man kommer moussen i. Så undgår man at den kan løbe ud - kom dog ikke for meget i. Det er lidt ulækkert at spise sig igennem 2 cm smørcreme ;).
Vær meget omhyggelig med sort fondant og maizena - der må KUN komme maizena på undersiden.
Omkring udbulningen, så var det hele nok mest af alt mangel på tålmodighed. Moussen havde ikke sat sig nok til at kunne bære vægten af marcipan og fondant. Som tidligere nævnt, så er tålmodighed bare virkelig en smuk ting, når man laver fondant-kager.
Når man skal skrive på kager, skal royal icingen være mere flydende.

Kage nr.: 2

Billede:





Kage-dagbog

Måske lyder det dumt og skørt, men jeg synes, at det er en fantastisk ting at have!
Nogle laver scrapbooks, men jeg har taget en kinabog og lavet den om til en kage-dagbog. Så tænker du nok: hvad pokker skal man dog bruge en kage-dagbog til?
Det er jo forskelligt, hvad ens behov er, men jeg bruger den til at beskrive de kager, som jeg har lavet. Jeg bruger den til at huske, hvilke former der kan mætte hvor mange, om en mousse var god eller dårlig osv.
Hele bogen er bygget op på samme måde. Den er bygget op således:
  1. Anledning: I hvilken anledning blev kagen lavet?
  2. Kagebunde: Hvilke bunde er der brugt og hvor mange gange opskriften brugte jeg? 
  3. Fyld: Hvilken slags fyld, og hvor mange portioner blev der lavet?
  4. Opsmøring: Hvilken slags opsmøring brugte jeg?
  5. Pynt: Hvad for noget pynt er der på kagen?
  6. Form: Hvilken slags og størrelse form, blev der brugt?
  7. Antal personer: Hvor mange personer kan kagen mætte.
  8. Læring: Det her er det mest spændende punkt. Her skriver jeg, hvad jeg gik godt, hvad gik skidt  hvorfor gik det skidt, hvordan kan jeg gøre det bedre næste gang, noget jeg ikke var helt tilfreds med, hvis der var for meget mousse, kagen blev for høj osv.
  9. Kage nr.: Her skriver jeg lige, hvilket nummer fondant-kage det er. Så har man styr på, hvor mange man efterhånden har fået lavet :).
  10. Billede: Jeg klistrer altid 1-3 billeder ind i bogen, så jeg kan se resultatet, når jeg læser den igennem. Jeg tager et billede fra kagens bedste side, og også gerne et billede, hvor kagen er skåret op, så man kan se de forskellige lag i kagen.
Jeg har nydt rigtig godt af bogen, for den får lige en til at huske nogle detaljer, som man måske glemmer med tiden. Fx står der ofte under læring hos mig, at tålmodighed er en smuk ting - for når jeg laver kager og har total kage-feber (mere om det i et andet indlæg, der kommer senere), så er min tålmodighed lig 0, når det handler om at skulle vente. Fx skal man vente på, at moussen sætter sig (det er bedst at lade den stå natten over, før man begynder at smøre op), og når opsmøringen lige skal stå lidt, så man kan lave skarpere kanter, osv. Hvis man glemmer at give det lidt tid, så går det ofte i kage (ha, ha, ha). Jeg lægger et indlæg op senere, hvor man tydeligt kan se, at tålmodighed simpelthen er en vigtig del af fondant-kager!

Jeg vil så vidt muligt prøve at udfylde disse 10 punkter hver gang, jeg har lavet et indlæg med en fondant kage.
Jeg håber, at dette indlæg også giver mening for jer :)

Her ses billederne, som jeg sætter ind af selve kagen. Dette er et billede af min Valentinskage
- den kommer der mere om på et andet tidspunkt :)

Her kan man se, hvordan jeg udfylder felterne i min bog. Ikke alle punkterne er med her.